Betekenis - stijfkloppen

stijf|klop|pen

Stijfkloppen is een techniek waarbij eiwitten worden geslagen tot een stevige, luchtige massa. Deze techniek wordt vaak gebruikt bij het maken van desserts zoals meringue, chiffon cake en soufflés. Het proces bestaat uit het toevoegen van lucht aan de eiwitten door ze met een garde of mixer op hoge snelheid te kloppen.