Betekenis - roux-kleuring

Roux-kleuring is een mengsel van vet en bloem dat wordt gebruikt om sauzen, soepen en gerechten te binden en te verdikken. Het wordt gemaakt door boter of olie te verhitten in een pan en er bloem aan toe te voegen. Deze mengeling wordt vervolgens gebruikt om de saus of het gerecht te binden en te verdikken.