Betekenis - laten sudderen

Laten sudderen is een kooktechniek waarbij een gerecht op laag vuur wordt gekookt. Het voedsel wordt in een pan met een kleine hoeveelheid vocht geplaatst en vervolgens op laag vuur gekookt totdat het gaar is. De lage temperatuur zorgt ervoor dat het voedsel langzaam gaart, waardoor de smaken meer tijd hebben om te mengen en de sappen van het voedsel meer tijd hebben om te verdampen, waardoor het voedsel smakelijker wordt.