Betekenis - biefstuksoorten

Biefstuksoorten zijn verschillende soorten vlees dat van een rund wordt gesneden. De meest voorkomende biefstuksoorten zijn entrecote, ribeye, tournedos, sirloin en filet mignon. Elke biefstuk heeft een andere smaak en textuur, afhankelijk van de locatie waar het vlees is gesneden. Entrecote is een dikke plak vlees dat wordt gesneden uit de ribben van het rund. Ribeye is een dikke plak vlees dat wordt gesneden uit de schouder van het rund. Tournedos is een dunne plak vlees dat wordt gesneden uit de lende of buik van het rund. Sirloin is een middelgrote plak vlees dat wordt gesneden uit de lende of buik van het rund. Filet mignon is een dunne plak vlees dat wordt gesneden uit de kleine spier die aan de bovenkant van de lende of buik zit.