Definitie : polygalaceeën
polygalaceeën
po|ly|ga|la|cee|en
polygalaceeën : uitleg
Polygalaceeën zijn een groep plantaardige polysachariden die worden gevormd door de condensatie van galacturonzuurmoleculen. Ze worden gebruikt als emulgator, stabilisator en textuurversterker in voedingsmiddelen, cosmetica en farmaceutische producten. Polygalaceeën hebben een hoge viscositeit en kunnen worden gebruikt om de smaak, textuur en consistentie van voedingsmiddelen te verbeteren.
polygalaceeën