Definitie : pectinase
pectinase
pec|ti|na|se
de -woord (vrouwelijk)
pectinase : uitleg
Pectinase is een enzym dat wordt gebruikt om pectine te hydrolyseren, een polysaccharide dat voorkomt in plantaardige cellen. Het wordt gebruikt in de voedselindustrie om het sap uit fruit te verwijderen, waardoor het makkelijker te verwerken is. Het wordt ook gebruikt in de biotechnologie voor het verwerken van plantaardige materialen en voor het produceren van suikeralcoholen.
pectinase
Type: zelfstandig naamwoord