Definitie : chymosine
chymosine
chy|mo|si|ne
de -woord (vrouwelijk)
chymosine : uitleg
Chymosine is een enzym dat wordt gebruikt bij het maken van kaas. Het wordt gewonnen uit het maagsap van kalveren en wordt toegevoegd aan melk om deze te laten klonteren. Chymosine zorgt ervoor dat de melk sneller en beter klontert, waardoor er minder tijd nodig is om kaas te maken.
chymosine
Type: zelfstandig naamwoord