Definitie : carotenoïden
carotenoïden
ca|ro|te|no|i|den
carotenoïden : uitleg
Carotenoïden zijn een groep van meer dan 600 verschillende kleurpigmenten die voorkomen in planten, algen en bacteriën. Ze worden gevormd uit isoprenoïden en bevatten meestal een of meer ketens van conjugatie met dubbele bindingen. Carotenoïden hebben een rode, oranje of gele kleur en worden gebruikt om de kleur van plantaardige voedingsmiddelen te verbeteren. Ze hebben ook antioxidant- en anti-inflammatoire eigenschappen.
carotenoïden