Definitie : peptoniseren
peptoniseren
pep|to|ni|se|ren
peptoniseren : uitleg
Peptoniseren is het proces waarbij eiwitten worden afgebroken in kleinere eiwitfragmenten door middel van enzymatische hydrolyse. Het resultaat is een oplossing van peptiden en aminozuren. Peptoniseren wordt gebruikt in de voedingsindustrie om voedsel te verwerken en te conserveren, maar ook om het voedsel gemakkelijker verteerbaar te maken.
peptoniseren