Definitie : concheren
concheren
con|che|ren
concheren : uitleg
Concheren is het proces waarbij cacaoboter wordt verwijderd uit cacaomassa om de smaak en textuur van chocolade te verbeteren. Het proces bestaat uit het malen van de cacaomassa met behulp van een conch, een machine die warmte, lucht en beweging gebruikt om de smaak en textuur te verbeteren.
concheren